Esse tempo pede Fondue!

Nestes útimos dias Curitiba relembrou seus velhos tempos. Muito frio, muita chuva e muitos motivos para ficar em casa. Mas se for para ficar em casa que seja com muito estilo! Nada melhor que reunir a família ou os amigos e preparar um bom Fondue. Muita conversa jogada fora e muita descontração.
A receita do Fondue vêm da chef Carla Carraro, que deu aula no último sábado para o projeto Capital Gourmet Express. A aula foi um sucesso, muita gente acabou ficando sem vaga para ver a aula, mas espero que participem de outras aulas. A receita que a Chef Carla deu segue abaixo. Espero que gostem e façam, será o maior sucesso.

Fondue de Queijo

- 60 ml de kirsch ou vodka
- 250 ml de vinho branco seco
- 250 g de queijo ementhal
- 250 g de queijo gruyère
- 2 dentes de alho
- 1 colher de fécula de batata ou amido de milho
- sal e pimenta branca

Modo de preparo:
Passe o alho no fundo da panela própria para o fondue. Retire o alho e coloque o vinho branco. Deixe ferver e reduzir até mais ou menos a metade. Adicione o queijo e mexa bem. Quando o queijo já estiver incorporado, coloque a fécula de batata já dissolvida na vodka ou kirsch. Espere dar o ponto e sirva com cubos de pão italiano.

O projeto Capital Gourmet Express é realizado pela revista e site Capital Gourmet e tem o patrocinio da Tramontina, Porcelanas Germer e apoio da Secretaria de Abastecimento da Prefeitura de Curitiba e ACESME. Para mais informações mande um e-mail: vinicius@capitalgourmet.com.br

Vinho e Jazz

Noite fria em Curitiba, de novo. Mas o pior quando a noite está fria e você está sozinho. Mas nada disso é motivo para desânimo. Não há remédio melhor para esses momentos do que abrir um bom vinho e colocar um bom jazz. O vinho sugerido é um maravilhoso PradoRey 2001, Ribera del Duero, Espanha. O vinho é delicado e muito saboroso, é leve e ideial para acompanhar uma música de Miles Davis.
A outra dica é sentar no sofá, pegar a coberta e ler o sensacional Ignácio de Loyola Brandão. Leia qualquer livro dele, é algo raro, que está muito a frente por seu pensamento e sua lógica capaz de fazer você ver um mundo muito diferente.
Amanhã no Capital Gourmet Express teremos uma aula de fondue. A receita posto amanhã, para mais uma vez, encarar a fria noite curitibana com muito sabor.

plat du jour

Frio em Curitiba! Haja ânimo para acordar nesse frio e encarar o dia. Pior ainda quando está chovendo. Aí o que nos resta é no fim do dia passar comprar lenha, acender a lareira e fazer uma boa e gostosa sopa. Acompanhada de um bom vinho, claro. Então o prato de hoje é uma de deliciosa sopa de queijo servida no pão italiano.

Ingredientes
- 4 pães italianos redondos
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1 1/2 xícara de queijo gruère, cortdo em cubinhos (200g)
- 1/4 de xícara de um bom vinho branco seco
- 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água quente
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 2 xícaras de leite

Modo de preparo
Corte a parte superior de cada pão, formando uma tampa, e retire o miolo com cuidado, deixando 2cm de espessura. Descarte o miolo, reserve os pães e a tampa. Em uma panela, refogue o alho na manteiga em fogo médio até que ele fique macio. Acrescente o gruyère, o vinho e misture bem. Adicione o caldo e a farinha, dissolva e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até ficar um creme liso. Coloque a sopa nos pães, tampe e sirva em seguida.

Post dedicado a grande Cintia, menina que anda morrendo de frio e estava sedenta por uma sopa.